Estudios de ciertos aditivos intencionales en carne y productos cárnicos

  1. RODRIGUEZ RIVAS CLEYDES A.
Dirigida per:
  1. Bernabé Sanz Pérez Director

Universitat de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Any de defensa: 1980

Tribunal:
  1. Bernabé Sanz Pérez President
  2. Juan Antonio Ordóñez Pereda Secretari
  3. Andres Marcos Barrado Vocal
  4. Pascual López Lorenzo Vocal
  5. Manuel Ruiz Amil Vocal

Tipus: Tesi

Teseo: 3935 DIALNET

Resum

Se estudian cuantitativamente los antitinoidos y estrógenos que como finalizadores se utilizan con el pienso detectándose en la carne. Se investiga la presencia en embutidos diversos nacionales y de importación de glucomo lactoma proteína de soja almidón y nitritos señalando su concentración y los mejores métodos para su cuantificación.