Estudios de ciertos aditivos intencionales en carne y productos cárnicos

  1. RODRIGUEZ RIVAS CLEYDES A.
Zuzendaria:
  1. Bernabé Sanz Pérez Zuzendaria

Defentsa unibertsitatea: Universidad Complutense de Madrid

Defentsa urtea: 1980

Epaimahaia:
  1. Bernabé Sanz Pérez Presidentea
  2. Juan Antonio Ordóñez Pereda Idazkaria
  3. Andres Marcos Barrado Kidea
  4. Pascual López Lorenzo Kidea
  5. Manuel Ruiz Amil Kidea

Mota: Tesia

Teseo: 3935 DIALNET

Laburpena

Se estudian cuantitativamente los antitinoidos y estrógenos que como finalizadores se utilizan con el pienso detectándose en la carne. Se investiga la presencia en embutidos diversos nacionales y de importación de glucomo lactoma proteína de soja almidón y nitritos señalando su concentración y los mejores métodos para su cuantificación.