Estudios de ciertos aditivos intencionales en carne y productos cárnicos
- RODRIGUEZ RIVAS CLEYDES A.
- Bernabé Sanz Pérez Director
Defence university: Universidad Complutense de Madrid
Year of defence: 1980
- Bernabé Sanz Pérez Chair
- Juan Antonio Ordóñez Pereda Secretary
- Andres Marcos Barrado Committee member
- Pascual López Lorenzo Committee member
- Manuel Ruiz Amil Committee member
Type: Thesis
Abstract
Se estudian cuantitativamente los antitinoidos y estrógenos que como finalizadores se utilizan con el pienso detectándose en la carne. Se investiga la presencia en embutidos diversos nacionales y de importación de glucomo lactoma proteína de soja almidón y nitritos señalando su concentración y los mejores métodos para su cuantificación.