Estudios de ciertos aditivos intencionales en carne y productos cárnicos

  1. RODRIGUEZ RIVAS CLEYDES A.
Supervised by:
  1. Bernabé Sanz Pérez Director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Year of defence: 1980

Committee:
  1. Bernabé Sanz Pérez Chair
  2. Juan Antonio Ordóñez Pereda Secretary
  3. Andres Marcos Barrado Committee member
  4. Pascual López Lorenzo Committee member
  5. Manuel Ruiz Amil Committee member

Type: Thesis

Teseo: 3935 DIALNET

Abstract

Se estudian cuantitativamente los antitinoidos y estrógenos que como finalizadores se utilizan con el pienso detectándose en la carne. Se investiga la presencia en embutidos diversos nacionales y de importación de glucomo lactoma proteína de soja almidón y nitritos señalando su concentración y los mejores métodos para su cuantificación.