Estrategias para retener el color de la carne picada tratada con electrones acelerados y su efecto en la vida útil

  1. Susana Manzano Jiménez
  2. Rosa Escudero Portugués
  3. María Concepción Cabeza Briales
  4. Pedro Roncalés Rabinal
  5. A. Picardo
  6. Juan Antonio Ordóñez Pereda
  7. Irene García Márquez
  8. Raquel Velasco Diego
  9. María Isabel Cambero Rodríguez
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 336

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet