Nitratos y nitritos en los embutidos crudos curadosefecto de su reducción en la seguridad y el aroma

  1. Xavier F. Hospital 1
  2. Eva Hierro 1
  3. Manuela Fernández 1
  1. 1 Universidad Complutense de Madrid
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    Universidad Complutense de Madrid

    Madrid, España

    ROR 02p0gd045

Revista:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

ISSN: 1132-2675

Any de publicació: 2015

Número: 242

Pàgines: 86-94

Tipus: Article

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