Modeling and optimization of sensory changes and shelf-life in vacuum-packaged cooked ham treated by E-beam irradiation
- Benedito, J.
- Cambero, M.I.
- Ortuño, C.
- Cabeza, M.C.
- Ordoñez, J.A.
- de la Hoz, L.
ISSN: 0969-806X
Año de publicación: 2011
Volumen: 80
Número: 3
Páginas: 505-513
Tipo: Artículo