The suitability of plasma powder for cold-set binding of pork and restructured dry ham

  1. Romero de Ávila, M.D.
  2. Ordóñez, J.A.
  3. Escudero, R.
  4. Cambero, M.I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2014

Volum: 98

Número: 4

Pàgines: 709-717

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.06.014 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus