The suitability of plasma powder for cold-set binding of pork and restructured dry ham

  1. Romero de Ávila, M.D.
  2. Ordóñez, J.A.
  3. Escudero, R.
  4. Cambero, M.I.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2014

Ausgabe: 98

Nummer: 4

Seiten: 709-717

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.06.014 GOOGLE SCHOLAR
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