Beef broth flavour: Relation of components with the flavour developed at different cooking temperatures

  1. Cambero, M.I.
  2. Pereira-Lima, C.I.
  3. Ordoñez, J.A.
  4. García De Fernando, G.D.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Año de publicación: 2000

Volumen: 80

Número: 10

Páginas: 1519-1528

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/1097-0010(200008)80:10<1519::AID-JSFA674>3.0.CO;2-R GOOGLE SCHOLAR
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