Protein oxidation in processed cheese slices treated with pulsed light technology

  1. Fernández, M.
  2. Ganan, M.
  3. Guerra, C.
  4. Hierro, E.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2014

Volumen: 159

Páginas: 388-390

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2014.02.165 GOOGLE SCHOLAR
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