β‐hydroxyacyl‐CoA‐dehydrogenase (HADH) differentiates unfrozen from frozen‐thawed crawfish (Procambarus clarkii) and trout (Salmo gairdneri) meat

  1. HOZ, L.
  2. YUSTES, C.
  3. CÁMARA, J.M.
  4. RAMOS, M.A.
  5. GARCÍA DE FERNANDO, G.D.
Revista:
International Journal of Food Science & Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 1992

Volumen: 27

Número: 2

Páginas: 133-136

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1992.TB01188.X GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus