Effect of selected mould strains on the sensory properties of dry fermented sausages

  1. Garcia, M.L.
  2. Casas, C.
  3. Toledo, V.M.
  4. Selgas, M.D.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Any de publicació: 2001

Volum: 212

Número: 3

Pàgines: 287-291

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S002170000258 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus