Effect of selected mould strains on the sensory properties of dry fermented sausages

  1. Garcia, M.L.
  2. Casas, C.
  3. Toledo, V.M.
  4. Selgas, M.D.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Datum der Publikation: 2001

Ausgabe: 212

Nummer: 3

Seiten: 287-291

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S002170000258 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus