Physicochemical and sensory characteristics of restructured beef steak with added walnuts

  1. Jiménez Colmenero, F.
  2. Serrano, A.
  3. Ayo, J.
  4. Solas, M.T.
  5. Cofrades, S.
  6. Carballo, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2003

Volum: 65

Número: 4

Pàgines: 1391-1397

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00061-5 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus