Physicochemical and sensory characteristics of restructured beef steak with added walnuts

  1. Jiménez Colmenero, F.
  2. Serrano, A.
  3. Ayo, J.
  4. Solas, M.T.
  5. Cofrades, S.
  6. Carballo, J.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2003

Ausgabe: 65

Nummer: 4

Seiten: 1391-1397

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00061-5 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus