Physicochemical and sensory characteristics of restructured beef steak with added walnuts

  1. Jiménez Colmenero, F.
  2. Serrano, A.
  3. Ayo, J.
  4. Solas, M.T.
  5. Cofrades, S.
  6. Carballo, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2003

Volume: 65

Número: 4

Páxinas: 1391-1397

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00061-5 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus