Textural and microstructural changes in frozen stored sardine mince gels
- Montero, P.
- Martí De Castro, M.A.
- Solas, M.T.
- Gómez-Guillén, M.C.
ISSN: 0022-1147
Año de publicación: 1997
Volumen: 62
Número: 4
Páginas: 838-842
Tipo: Artículo
Revista:
Journal of Food Science