Comparative study of pH and high pressure treatment on the viscoelastic properties of glucomannan gels after long-term frozen storage
- Tovar, C.A.
- Piñeiro, L.
- Herranz, B.
Revista:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Año de publicación: 2017
Volumen: 72
Páginas: 346-349
Tipo: Artículo