Lipid- and protein-degrading processes during the maturation of ham
- López Bote, C.
- Córdoba, J.J.
- Antequera, T.
Zeitschrift:
Microbiología (Madrid, Spain)
ISSN: 0213-4101
Datum der Publikation: 1993
Ausgabe: 9 Spec No
Seiten: 20-25
Art: Rezension