Lipid- and protein-degrading processes during the maturation of ham
- López Bote, C.
- Córdoba, J.J.
- Antequera, T.
Revista:
Microbiología (Madrid, Spain)
ISSN: 0213-4101
Ano de publicación: 1993
Volume: 9 Spec No
Páxinas: 20-25
Tipo: Revisión