Travesía de las tecnologías alimentariasartesanía, empirismo y ciencia
ISSN: 1886-4716
Año de publicación: 2016
Título del ejemplar: Travesía de las tecnologías alimentarias: artesanía, empirismo y ciencia
Número: 59
Páginas: 5-20
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León
Resumen
El presente artículo es un resúmen del discurso redactado por el autor para el ingreso como Académico de Número (medalla 36) en la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España (RACVE). Se remite al lector interesado a la página web de la RACVE donde figura el texto completo: http://www.racve.es/files/2015/02/2015-02-23-Discurso-Juan-A.-Ordoñez.pdf