Effect of Different Technological Factors on the Gelation of a Low-Lectin Bean Protein Isolate

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Revista:
Plant Foods for Human Nutrition

ISSN: 1573-9104,  0921-9668

Año de publicación: 2022

Volumen: 77

Número: 1

Páginas: 141-149

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11130-022-00956-5 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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