Obtaining a restructured seafood product from non-functional fish muscle by glucomannan addition: First steps
- Herranz, B.
- Solo-De-Zaldivar, B.
- Javier Borderias, A.
ISSN: 1049-8850, 1547-0636
Any de publicació: 2013
Volum: 22
Número: 2
Pàgines: 201-208
Tipus: Article