Obtaining a restructured seafood product from non-functional fish muscle by glucomannan addition: First steps

  1. Herranz, B.
  2. Solo-De-Zaldivar, B.
  3. Javier Borderias, A.
Zeitschrift:
Journal of Aquatic Food Product Technology

ISSN: 1049-8850,  1547-0636

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 22

Nummer: 2

Seiten: 201-208

Art: Artikel

DOI: 10.1080/10498850.2011.632114 GOOGLE SCHOLAR
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