Publications dans lesquelles il/elle collabore avec Mónica Gañán (8)

2014

  1. Protein oxidation in processed cheese slices treated with pulsed light technology

    Food Chemistry, Vol. 159, pp. 388-390

2013

  1. Use of pulsed light to increase the safety of ready-to-eat cured meat products

    Food Control, Vol. 32, Núm. 2, pp. 512-517

2012

  1. Inactivación de "vibrio parahaemolyticus" en "carpaccio" de atún mediante pulsos de luz

    Avances en microbiología de los alimentos

  2. Pulsed light treatment for the inactivation of selected pathogens and the shelf-life extension of beef and tuna carpaccio

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 158, Núm. 1, pp. 42-48

  3. ¿Se puede controlar a la salmonela si se reduce la concentración de nitratos y nitritos en los embutidos?

    Avances en microbiología de los alimentos

2011

  1. Envasado de alimentos en atmósferas modificadas

    Alimentación, equipos y tecnología, Núm. 258, pp. 44-49

  2. La estimación de la fase de latencia de células individualizadas y de micropoblaciones es más precisa si se aplica la distribución de Poisson

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 359

  3. ¿Está exento de riesgo microbiológicos el envasado en atmósferas modificadas?

    Alimentación, equipos y tecnología, Núm. 264, pp. 36-42