Publicaciones en las que colabora con MARÍA ISABEL CAMBERO RODRÍGUEZ (6)

2022

  1. Sala de despiece: Sin macrogranjas, ¿podríamos consumir carne a un precio asequible?

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 303, pp. 32-43

2019

  1. Tecnologías alimentarias. Vol. 2: Procesos de conservación

    Síntesis

2014

  1. Tecnología de los alimentos de origen animal. Vol. 1: Fundamentos de Química y Microbiología de los alimentos

    Síntesis

2007

  1. Fatty acid compositions of selected varieties of Spanish dry ham related to their nutritional implications

    Food Chemistry, Vol. 101, Núm. 1, pp. 107-112

1995

  1. Effect of the addition of pancreatic lipase on the ripening of dry-fermented sausages - Part 1. Microbial, physico-chemical and lipolytic changes

    Meat Science, Vol. 40, Núm. 2, pp. 159-170

  2. Effect of the addition of pancreatic lipase on the ripening of dry-fermented sausages - Part 2. Free fatty acids, short-chain fatty acids, carbonyls and sensory quality

    Meat Science, Vol. 40, Núm. 3, pp. 351-362