Effect of the addition of pancreatic lipase on the ripening of dry-fermented sausages - Part 1. Microbial, physico-chemical and lipolytic changes
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 1995
Volumen: 40
Número: 2
Páginas: 159-170
Tipo: Artículo
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 1995
Volumen: 40
Número: 2
Páginas: 159-170
Tipo: Artículo