Effect of the addition of pancreatic lipase on the ripening of dry-fermented sausages - Part 1. Microbial, physico-chemical and lipolytic changes
ISSN: 0309-1740
Datum der Publikation: 1995
Ausgabe: 40
Nummer: 2
Seiten: 159-170
Art: Artikel
ISSN: 0309-1740
Datum der Publikation: 1995
Ausgabe: 40
Nummer: 2
Seiten: 159-170
Art: Artikel