Effect of the addition of pancreatic lipase on the ripening of dry-fermented sausages - Part 1. Microbial, physico-chemical and lipolytic changes
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1995
Volume: 40
Número: 2
Páxinas: 159-170
Tipo: Artigo
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1995
Volume: 40
Número: 2
Páxinas: 159-170
Tipo: Artigo