XAVIER
FERNÁNDEZ HOSPITAL
Profesor contratado doctor
Publicaciones (31) Publicaciones de XAVIER FERNÁNDEZ HOSPITAL
2024
2023
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DESIGN OF A COLLABORATIVE LEARNING TOOL TO IMPROVE THE ACADEMIC PERFORMANCE IN VEGETABLE FOOD TECHNOLOGY COURSE FOR THE DEGREE IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
INTED2023 Proceedings
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Differential Apoptotic Effects of Bee Product Mixtures on Normal and Cancer Hepatic Cells
Antioxidants, Vol. 12, Núm. 3
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Formation of Listeria monocytogenes persister cells in the produce-processing environment
International Journal of Food Microbiology, Vol. 390
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Potential of selected bacteriocinogenic lactic acid bacteria to control Listeria monocytogenes in nitrite-reduced fermented sausages
Food Control, Vol. 150
2022
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Empleo del aprendizaje-servicio como metodología de mejora para las prácticas externas del Grado de Nutrición Humana y Dietética
Innovación Docente e Investigación en Salud: experiencias de cambio en la Metodología Docente (Dykinson), pp. 255-264
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Enhancement of the Antioxidant Capacity of Thyme and Chestnut Honey by Addition of Bee Products
Foods, Vol. 11, Núm. 19
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Estudio de la actividad antimicrobiana "Delactococcus lactis" MP11 y "Pediococcus acidilactici" MP14 frente a "Staphylococcus aureus" en un modelo cárnico
Microbiología de los alimentos bajo el concepto de One Health: libro de comunicaciones
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Impact of voltage and pulse delivery mode on the efficacy of pulsed light for the inactivation of Listeria
Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 77
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Protective Effect of Thyme and Chestnut Honeys Enriched with Bee Products against Benzo(a)pyrene-Induced DNA Damage
International Journal of Environmental Research and Public Health, Vol. 19, Núm. 24
2021
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Utilización de la tecnología de pulsos de luz para la higienización superficial del jamón curado loncheado
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 294, pp. 66-72
2020
2019
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Evolución de la microbiota típica y supervivencia de Listeria sp., Escherichia coli y enterobacterias alterantes en jamones curados elaborados con distintas concentraciones de nitratos y nitritos
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 279, pp. 117-128
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Experiencias y reflexiones tras el desarrollo del MOOC "Sistemas Coloidales, del laboratorio a la cocina"
3 c TIC: cuadernos de desarrollo aplicados a las TIC, Vol. 8, Núm. 3, pp. 55-69
2018
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Characterization of damage on Listeria innocua surviving to pulsed light: Effect on growth, DNA and proteome
International Journal of Food Microbiology, Vol. 284, pp. 63-72
2017
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Effect of nitrate and nitrite on Listeria and selected spoilage bacteria inoculated in dry-cured ham
Food Research International, Vol. 101, pp. 82-87
2016
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A study on the toxigenesis by Clostridium botulinum in nitrate and nitrite-reduced dry fermented sausages
International Journal of Food Microbiology, Vol. 218, pp. 66-70
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Application of Pulsed Light to Sliced Cheese: Effect on Listeria Inactivation, Sensory Quality and Volatile Profile
Food and Bioprocess Technology, Vol. 9, Núm. 8, pp. 1335-1344
2015
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Estimation of the growth kinetic parameters of bacillus cereus spores as affected by pulsed light treatment
International Journal of Food Microbiology, Vol. 202, pp. 20-26
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Nitratos y nitritos en los embutidos crudos curados: efecto de su reducción en la seguridad y el aroma
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 242, pp. 86-94