Nutrición y Ciencia de los Alimentos

2005

1. Apropiación social de la ciencia

   Percepción social de la ciencia y la tecnología en España 2004 (Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología, FECYT), pp. 31-58

2. Calidad de vida y epidemiologíade las enfermedades asociadasal consumo de cárnicos

   Derivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas (Fundación Española de la Nutrición), pp. 33-42

3. Carbohidratos y Salud Gastrointestinal

   Carbohidratos en alimentos regionales iberonamericanos (Editado por CYTED Edusp (Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo))

4. Dieta equilibrada.: ¿Viejos conceptos, nuevas ideas?

   Derivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas (Fundación Española de la Nutrición), pp. 9-20

5. Educación nutricional

   Tratado de nutrición (Acción médica), pp. 523-554

6. Nuevos alimentos: Realidad y perspectivas de la carne y susderivados como alimentos funcionales

   Derivados cárnicos funcionales: estrategias y perspectivas (Fundación Española de la Nutrición), pp. 43-54

7. Vitamina A

   Tratado de nutrición (Acción médica), pp. 755-787