Current projects Ongoing projects a researcher is involved in

  1. Frutos silvestres como nueva fuente de colorantes naturales. Obtención, desarrollo y aplicación en alimentos infantiles

    PATRICIA MORALES GOMEZ

  1. Probióticos como revestimientos vivos para modular la adhesión y virulencia de patógenos en los sistemas de alimentación enteral de niños prematuros

    BELEN ORGAZ MARTIN, LEONIDES FERNANDEZ ALVAREZ

  2. Desarrollo de técnicas de secuenciación masiva y biología sintética para la identificación, caracterización y mejora de bacteriocinas para la seguridad alimentaria

    JUAN BORRERO DEL PINO

Completed projects Projects already finished in which a researcher has participated

2022

  1. Teranóstica de las VNPS para las alergias alimentarias

    TERESA GARCIA LACARRA

  2. Estrategias para reducir o reemplazar aditivos alimentarios (conservantes y antioxidantes) en productos cárnicos curados

    ANA ISABEL HAZA DUASO, EVA HIERRO PAREDES

2021

  1. Diseño mediante inteligencia artificial de algoritmos predictivos para la identificación de individuos en riesgo de desarrollar sobrepeso/obesidad y sus patologías asociadas: Aportación del análisis genético.

    JOSE IGNACIO HIDALGO PEREZ, ANTONIO JOSE LOPEZ FARRE

  2. Estudio del conectoma anatomo-funcional de familiares de enfermos de Alzheimer: una propuesta de intervención temprana cognitiva y de estilo de vida

    RAMON LOPEZ SANCHEZ, FERNANDO MAESTU UNTURBE

  3. Diseño de bacterias lácticas (BAL) productoras de bacteriocinas y evaluación de BAL productoras y no productoras de bacteriocinas como probióticos para la acuicultura

    PABLO ELPIDIO HERNANDEZ CRUZA, LUIS MIGUEL CINTAS IZARRA

2020

  1. PRODUCCIÓN Y MODIFICACIÓN FUNCIONAL DE ANTICUERPOS RECOMBINANTES FRENTE A NUEZ PISTACHO GLUTEN Y LÁTEX: TRAZABILIDAD Y CONTROL DE ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

    MARIA DEL ROSARIO MARTIN DE SANTOS, TERESA GARCIA LACARRA

2019

  1. TRANSPLANTE DE MICROBIOTA DE LA LECHE HUMANA: UN PROBIÓTICO COMPLEJO PARA LA POBLACIÓN INFANTIL.

    JUAN MIGUEL RODRIGUEZ GOMEZ, LEONIDES FERNANDEZ ALVAREZ

  2. PRODUCCION DE PEPTIDOS ANTIMICROBIANOS Y BIOACTIVOS DE INTERES ALIMENTARIO Y EVALUACION DE BACTERIAS LACTICAS PRODUCTORAS DE BACTERIOCINAS COMO PROBIOTICOS PARA LA CUICULTURA

    PABLO ELPIDIO HERNANDEZ CRUZA

  3. EFECTOS DE LAS PRACTICAS DOMESTICAS EN PRODUCTOS CARNICOS MEJORADOS EN LIPIDOS

    JUANA MARIA BENEDI GONZALEZ

  4. MODULACION DE LA MICROBIOTICA HUMANA MEDIANTE EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS

    ISABEL GOÑI CAMBRODON

2018

  1. IMPACTO DE LA DIETA EN ETAPAS TEMPRANAS DE LA VIDA SOBRE EL DESARROLLO DEL MICROBIOMA Y LA SALUD POSTERIOR

    JUAN MIGUEL RODRIGUEZ GOMEZ

  2. ENVEJECIMIENTO EN POBLACIÓN ESPAÑOLA; IDENTIFICACIÓN DE BIOMARCADORES Y SU RELACIÓN CON EL RENDIMIENTO COGNITIVO.

    ARANZAZU APARICIO VIZUETE

2017

  1. EFECTOS DEL CONSUMO DE CÁRNICOS CON PERFIL GRASO OPTIMIZADO CONTENIENDO TANINOS ALTAMENTE CONDENSADOS SOBRE LAS COMPLICACIONES FISIOMETABÓLICAS ASOCIADAS A DIABETES MELLITUS 2.

    FRANCISCO JOSE SANCHEZ MUNIZ, JUANA MARIA BENEDI GONZALEZ

  2. DETERMINACIÓN DE ORGANISMOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE EN ALIMENTOS Y PIENSOS MEDIANTE GENOSENSORES ELECTROQUÍMICOS SIN MARCAJE.

    MARIA BEATRIZ LOPEZ RUIZ

  3. ESTRATEGIA BASADA EN NUTRIGENÉTICA PARA EL TRATAMIENTO PERSONALZADO DE SOBREPESO Y OBESIDAD

    ISABEL GOÑI CAMBRODON

2016

  1. MICROBIOMA, INMUNOMA, PROTEOMA Y METABOLOMA DE LA LECHE HUMANA Y DEL INTESTINO INFANTIL. ESTANDARIZACIÓN Y APLICACIÓN A CÓLICOS Y PROCTOCOLITIS

    JUAN MIGUEL RODRIGUEZ GOMEZ, LEONIDES FERNANDEZ ALVAREZ

  2. DETECCIÓN DE ALÉRGENOS Y CONTROL DE AUTENTICIDAD DE PRODUCTOS VEGETALES MEDIANTE ANTICUERPOS RECOMBINNATES Y TÉCNICAS GENÉTICAS.

    TERESA GARCIA LACARRA, MARIA ISABEL GONZALEZ ALONSO

2015

  1. DISEÑO DE BACTERIAS LÁCTICAS (BAL) Y LEVADURAS COMO FACTORÍA CELULARES DE PRODUCCIÓN DE PÉPTIDOS HÍBRIDOS ANTIMICROBIANOS Y DE OTROS PÉPTIDOS BIOACTIVOS.

    PABLO ELPIDIO HERNANDEZ CRUZA

2014

  1. UTILIZACIÓN NUTRICIONAL Y EFECTOS CARDIO- Y CEREBRO-PROTECTORES DE EMULSIONES CÁRNICAS CON FASE LIPÍDICA ACEITE DE CHIA Y CONTENIDO SILICIO E HIDROXITIROSOL ENCAPSULADOS.

    JUANA MARIA BENEDI GONZALEZ

  2. INGESTA Y FUENTES DE SODIO EN UNA MUESTRA REPRESENTATIVA DE NIÑOS ESPAÑOLES. IMPLICACIONES EN EL CONTROL DE PESO Y PRESIÓN ARTERIAL.

    ROSA MARIA ORTEGA ANTA

2013

  1. VIGILANCIA SANITARIA.

    MARIA DEL ROSARIO MARTIN DE SANTOS

  2. QUITOSANO: BIOPOLIMERO CREADOR DE SINERGIAS.

    ANGELES MARIA HERAS CABALLERO

  3. EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE MOCROPARTÍCULAS (COLORANTES) Y NANOPARTÍCULAS DE ORO Y PLATA EN CÉLULAS HUMANAS: ESTIMACIÓN DE SUS RIESGOS Y BENEFICIOS POTENCIALES.

    PALOMA MORALES GOMEZ

  4. DETECCIÓN DE FRUTOS SECOS ALERGÉNICOS EN ALIMENTOS MEDIANTE PÉPTIDOS Y ANTICUERPOS RECOMBIANANTES (ELISA Y MICROARRAYS) Y SONDAS GENÉNTICAS (PCR MÚLTIPLE EN TIEMPO REAL).

    TERESA GARCIA LACARRA

  5. APLICACIÓN DE TÉCNICAS-ÓMICAS PARA EVALUAR LOS EFECTOS DE PROBIÓTICOS EN PAREJAS MADRE-HIJO EXPUESTAS A ANTIVIOTERAPIA EN EL PERIPARTO.

    JUAN MIGUEL RODRIGUEZ GOMEZ

  6. PROLACT "NUEVOS INGREDIENTES DE ALIMENTOS FUNCIONALES PARA MEJORAR LA SALUD"

    JUAN MIGUEL RODRIGUEZ GOMEZ

2012

  1. IDENTIFICACIÓN, DISEÑO Y EVALUACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS (BAL9 DE ORIGEN ALIMENTARIO COMO FACTORÍAS CELULARES DE PRODUCCIÓN DE BACTERIOCINAS DE ACTIVIDAD DETERMINADA O DE PÉPTIDOS ANTIHIPERTENSIVOS.

    PABLO ELPIDIO HERNANDEZ CRUZA

2011

  1. ALGAS MARINAS COMESTIBLES COMO FUENTE DE COMPUESTOS BIOLOGICAMENTE ACTIVOS. APLICACIÓN COMO INGREDIENTES DE ALIMENTOS FUNCIONALES

    ARACELI REDONDO CUENCA

  2. INFLUENCIA DE COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN LA FERMANTACIÓN COLÓNICA DE FIBRA: PRODUCCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA Y MODULACIÓN DEL CRECIMIENTO DE BACTERIAS INTESTINALES PROBIÓTICAS Y PATÓGENAS.

    ISABEL GOÑI CAMBRODON

  3. INGESTA DE KONJAC GLUCOMANANO Y PREVENCIÓN DE OBESIDAD EN RATAS ZUCKER. EFECTOS SOBRE MARCADORES DE RIESGO CARDIOVASCULAR Y EXPRESIÓN DE GENES RELACIONADOS CON LA OBESIDAD, METABOLISMO GLUCOLIPÍDICO.

    JUANA MARIA BENEDI GONZALEZ

2010

  1. INFLUENCIA DE LA LECHE MATERNA EN LA EVOLUCIÓN DE LA MICROBIOTA INTESTAL INFANTIL. EFECTO DE LA ADMINISTRACIÓN DE UN ALIMENTO PROBIÓTICO A NIÑOS DESTETADOS SANOS Y A MADRES CON MASTITIS.

    JUAN MIGUEL RODRIGUEZ GOMEZ

  2. AUTENTIFICACIÓN, POR TÉCNICAS DE PCR Y DE PCR EN TIEMPO REAL, DE CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS TRANSFORMADOS PROCEDENTES DE AVES DE CAZA Y DE ESPECIES DE LA AVICULTURA ALTERNATIVA: TRAZABILIDAD.

    MARIA DEL ROSARIO MARTIN DE SANTOS