Cuajadas de leche de oveja congeladas y tratadas por altas presiones en la elaboración de queso de mezcla

  1. ALONSO PLAZA, ROCIO
Supervised by:
  1. Antonia Picón Director
  2. Manuel Núñez Gutiérrez Director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 20 June 2011

Committee:
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda Chair
  2. Manuela Fernández Álvarez Secretary
  3. Sonia Garde Committee member
  4. Maria Lourdes Cabezas Redondo Committee member
  5. Javier Fontecha Alonso Committee member

Type: Thesis

Teseo: 113449 DIALNET

Abstract

Cuajadas de leche de oveja congeladas y tratadas por altas presiones en la elaboración de queso de mezcla