Variaciones en el transcriptoma de músculo esquelético bovino relacionadas con la composición en ácidos grasos omega-3

Resumen

Los ácidos grasos omega 3 de cadena larga (AG?3CL) presentan múltiples propiedades beneficiosas para la salud, entre las que se encuentra su capacidad para reducir los daños que otras grasas saturadas y derivadas de colesterol pudieran producir; por ello resulta de gran interés favorecer su aumento en músculo esquelético bovino con el fin de obtener carnes más sanas y nutritivas. El objetivo de este trabajo es detectar, utilizando herramientas de la genómica funcional, posibles rutas m etabólicas y genes desregulados que pudieran explicar las muy diferentes concentraciones de AG?3CL encontradas en una población normal de ganado vacuno, que ha recibido el mismo manejo y la misma dieta. Para ello analizamos los fenotipos extremos para los porcentajes de estos ácidos grasos, enfrentando sus perfiles de expresión mediante Differential Display; algunos de los genes identificados como expresados diferencialmente mediante esta técnica son medidos mediante RT-PCR cuantitativa, junto a otros genes candidatos a participar en el fenotipo a estudio. Además introducimos en el estudio animales con el síndrome de hipertrofia muscular y animales de raza Limousin, caracterizados por su riqueza en AG?3CL, como posibles modelos que contribuyan a detectar rutas metabólicas implicadas en la génesis de sus perfiles lipídicos. Se identifican diversos genes implicados en distintos sistemas celulares y se valida la diferencia de expresión de algunos de ellos entre fenotipos extremos para e l AG?3CL; tal es caso de AANAT, UCP2 y AHA1, los dos primeros especialmente activados y el tercero fuertemente reprimido en los animales con mayor contenido en AG?3CL. También se identifican diferencias de expresión en los animales con hipertrofia muscular frente a animales normales en los genes GLUD1, FADS1, IGF2R, ASPH y AIM1, todos ellos sub-expresados en los animales que presentan el síndrome. Los resultados obtenidos sugieren que las cantidades de AG?3CL encontradas en los músculos de la población estudiada pueden estar muy relacionadas con la protección diferencial contra especies reactivas del oxígeno (ROS) generadas en las mitocondrias.