Modelling kinetics of sensory changes and shelf-life in e-beam treated cooked ham

  1. José Javier Benedito Fort
  2. María Isabel Cambero Rodríguez
  3. Carmina Ortuño Cases
  4. María Concepción Cabeza Briales
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda
  6. Lorenzo Hoz Perales
Llibre:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Any de publicació: 2011

Pàgines: 333

Tipus: Capítol de llibre

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Fuente de los datos: Dialnet