Modelling kinetics of sensory changes and shelf-life in e-beam treated cooked ham

  1. José Javier Benedito Fort
  2. María Isabel Cambero Rodríguez
  3. Carmina Ortuño Cases
  4. María Concepción Cabeza Briales
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda
  6. Lorenzo Hoz Perales
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Ano de publicación: 2011

Páxinas: 333

Tipo: Capítulo de libro

DIALNET GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Dialnet