Modelling kinetics of sensory changes and shelf-life in e-beam treated cooked ham
- José Javier Benedito Fort
- María Isabel Cambero Rodríguez
- Carmina Ortuño Cases
- María Concepción Cabeza Briales
- Juan Antonio Ordóñez Pereda
- Lorenzo Hoz Perales
- Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
- Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
- Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)
Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura
ISBN: 978-84-7723-949-9
Año de publicación: 2011
Páginas: 333
Tipo: Capítulo de Libro