Modelling kinetics of sensory changes and shelf-life in e-beam treated cooked ham

  1. José Javier Benedito Fort
  2. María Isabel Cambero Rodríguez
  3. Carmina Ortuño Cases
  4. María Concepción Cabeza Briales
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda
  6. Lorenzo Hoz Perales
Liburua:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Argitaletxea: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Argitalpen urtea: 2011

Orrialdeak: 333

Mota: Liburuko kapitulua

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Datuen iturria: Dialnet