Eliminación de “Listeria monocytogenes” en jamón curado mediante radiaciones beta

  1. Lorenzo Hoz Perales
  2. María Isabel Cambero Rodríguez
  3. María Concepción Cabeza Briales
  4. Ana María Herrero Herranz
  5. Juan Antonio Ordóñez Pereda
Livre:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Éditorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Année de publication: 2011

Pages: 330

Type: Chapitre d'ouvrage

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