Microbial transglutaminase for cold-set binding of unsalted/salted pork models and restructured dry ham
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 2010
Volum: 84
Número: 4
Pàgines: 747-754
Tipus: Article
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 2010
Volum: 84
Número: 4
Pàgines: 747-754
Tipus: Article