Plasma powder as cold-set binding agent for meat system: Rheological and Raman spectroscopy study

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  2. Cambero, M.I.
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  5. Carmona, P.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2009

Ausgabe: 113

Nummer: 2

Seiten: 493-499

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2008.07.084 GOOGLE SCHOLAR
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