Plasma powder as cold-set binding agent for meat system: Rheological and Raman spectroscopy study
- Herrero, A.M.
- Cambero, M.I.
- Ordóñez, J.A.
- Hoz, L.d.l.
- Carmona, P.
ISSN: 0308-8146
Datum der Publikation: 2009
Ausgabe: 113
Nummer: 2
Seiten: 493-499
Art: Artikel