Plasma powder as cold-set binding agent for meat system: Rheological and Raman spectroscopy study
- Herrero, A.M.
- Cambero, M.I.
- Ordóñez, J.A.
- Hoz, L.d.l.
- Carmona, P.
ISSN: 0308-8146
Año de publicación: 2009
Volumen: 113
Número: 2
Páginas: 493-499
Tipo: Artículo