Use of bacterial extracts to enhance amino acid breakdown in dry fermented sausages

  1. Herranz, B.
  2. Fernández, M.
  3. De La Hoz, L.
  4. Ordóñez, J.A.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2006

Volum: 72

Número: 2

Pàgines: 318-325

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.08.002 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus