Use of bacterial extracts to enhance amino acid breakdown in dry fermented sausages

  1. Herranz, B.
  2. Fernández, M.
  3. De La Hoz, L.
  4. Ordóñez, J.A.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2006

Volume: 72

Número: 2

Páxinas: 318-325

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.08.002 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus