Use of bacterial extracts to enhance amino acid breakdown in dry fermented sausages

  1. Herranz, B.
  2. Fernández, M.
  3. De La Hoz, L.
  4. Ordóñez, J.A.
Aldizkaria:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Argitalpen urtea: 2006

Alea: 72

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 318-325

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.08.002 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus