Use of bacterial extracts to enhance amino acid breakdown in dry fermented sausages

  1. Herranz, B.
  2. Fernández, M.
  3. De La Hoz, L.
  4. Ordóñez, J.A.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 72

Nummer: 2

Seiten: 318-325

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.08.002 GOOGLE SCHOLAR
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