Use of Lactococcus lactis subsp. cremoris NCDO 763 and α-ketoglutarate to improve the sensory quality of dry fermented sausages

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  6. De la Hoz, L.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 66

Nummer: 1

Seiten: 151-163

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00079-2 GOOGLE SCHOLAR
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