Use of Lactococcus lactis subsp. cremoris NCDO 763 and α-ketoglutarate to improve the sensory quality of dry fermented sausages

  1. Herranz, B.
  2. Fernández, M.
  3. Hierro, E.
  4. Bruna, J.M.
  5. Ordóñez, J.A.
  6. De la Hoz, L.
Aldizkaria:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Argitalpen urtea: 2004

Alea: 66

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 151-163

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00079-2 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus