Use of Lactococcus lactis subsp. cremoris NCDO 763 and α-ketoglutarate to improve the sensory quality of dry fermented sausages

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  6. De la Hoz, L.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2004

Volume: 66

Número: 1

Páxinas: 151-163

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00079-2 GOOGLE SCHOLAR
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