Use of β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase (HADH) activity to differentiate frozen from unfrozen fish and shellfish

  1. Fernández, M.
  2. Mano, S.
  3. García De Fernando, G.D.
  4. Ordóñez, J.A.
  5. Hoz, L.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 1999

Volumen: 209

Número: 3-4

Páginas: 205-208

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S002170050481 GOOGLE SCHOLAR

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